コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

ハウスメーカー【スウェーデンハウス】がお届けする、
スウェーデン料理のレシピ。

#スウェーデンの野菜レシピ

第127回

Potatiscroquetter（ポターティスクロケッテル）　ポテトコロッケ

日本ではお惣菜の代表でお馴染みのポテトコロッケ。もともとはクロケットと呼ばれるフランス発祥のお料理で、肉や野菜をベシャメルソースで…

第125回

Nykoktpotatis med Dillsmör（ニィコークトポターティス・メ・ディルスモール）
茹でたてのポテトディル入りバター添え

食欲の秋、美味しいものがたくさん出回る季節になりましたね！今回はスウェーデンの主食であるジャガイモの一番シンプルな食べ方をご紹介…

第119回

Rabarberchutney（ラバルベルチャツネ）ルバーブチャツネ

ここ数年、日本でも春になるとルバーブを見かける機会が増え、嬉しくてつい手にとってしまいます。以前八ヶ岳に行った時、立ち寄ったお店で…

第118回

Kåldolmar（コールドルマル）ロールキャベツ

家庭料理のひとつとして日本でも人気の「ロールキャベツ」。スウェーデンでは「Kåldolmar（コールドルマル）」と呼ばれています。…

第111回

Potatissallad（ポターティスサラッド）　肉料理の付け合わせにぴったり！さわやかな味わいの夏のポテトサラダ

スウェーデンでは「ジャガイモ」が主食として親しまれており、サラダの主役としても人気のある食材です。特に新ジャガが出回る夏は、皮付き…

第105回

Rödbetskaka （ロードベーツカーカ）レッドビーツのケーキ

地球の北の端に位置するスウェーデンでは、植物が育たない冬は、秋に収穫した根菜類を保管してしのいでいたそうですが、現在は豊富に輸入さ…

第99回

Vattenmelonsallad(ヴァッテンメローンサラッド）
スイカサラダ

スウェーデンでは、野菜を茹でる調理方法は少なく、オーブンで焼くか、生でサラダとして食べることがほとんどです。そのせいか1年を通して…

第97回

１-２-３gurka(エッ・トゥオ・トゥレ・グルカ）

「gurka(グルカ）」とはスウェーデン語で「キュウリ」のこと。キュウリは、おそらくどこの国でも1年を通して店頭に並ぶ野菜ではな…

第96回

Spinat pannkakor (スピナート・パンカーコル）ほうれん草のパンケーキ

日本でほうれん草といえばゆでてお浸しにして食べることが多いと思いますが、スウェーデンでは主に生で食べる「サラダほうれん草」がメイン…

第92回

Köttbullemacka med rödbetssallad (ショトブッレマッカ・メ・ロードベーツサラッド）
ミートボールサンドとレッドビーツサラダ

今回は第53回でご紹介したレッドビーツとフェタチーズのサラダとは少し違う、伝統的なスタイルのレッドビーツサラダのレシピをご紹介しま…

第91回

Rödbetssoppa (ロードベーツソッパ）レッドビーツのスープ

冬が長く、雪に覆われる土地柄のため、栽培される野菜に根菜類が多いスウェーデン。その中でもレッドビーツは、特にスウェーデン料理でよく…

第88回

Frozen yoghurt med rabarber（フローズンヨーグルト・メ・ラバルベル）
ルバーブのフローズンヨーグルト

スウェーデンの夏を代表する野菜「ルバーブ」は、パイをはじめ色々なお菓子作りに使われます。この時期にしか収穫できない貴重な野菜なの…

第86回

Grönkålschips(グローンコールスチップス）ケールチップス

ケールは栄養価の高さから、注目される野菜のひとつ。そのおかげで最近は日本でもスーパーや宅配野菜などで手に入りやすくなりました。ス…

Grön ärtsoppa（グローン・アートソッパ）グリーンピースのスープ — 第76回

Grön ärtsoppa
（グローン・アートソッパ）
グリーンピースのスープ

冬場にフレッシュな食材が手に入らなかった昔、缶詰や乾物が保存食として重宝されていたのはどこの国でも同じですが、特に北欧の国々におい…

第75回

Gurka(グルカ）
キュウリ

スウェーデン語でキュウリのことを「Gurka(グルカ)」と言います。グルカには大きく分けて２種類あり、サラダとして生で食べる種類…

Morotskakaモーローツカーカ — 第73回

Morotskaka（モーローツカーカ）
キャロットケーキ

春になると、スウェーデンでも店頭に初採りの野菜が並び始めます。中でも葉付き人参を見つけた時は嬉しくて、思わず手が伸びてしまいます。…

Kärleksmums(シャーレクスムムス） — 第72回

Kärleksmums（シャーレクスムムス）

スウェーデンではバレンタインデー「Alla hjärtans dag（アッラ・イェッタンス・ダーグ）みんなのハートの日」に、大切な…

Rödbetor (ロードベートル）レッドビーツ — 第53回

Rödbetor med fetaost（ロードベートル・メ・フェータオスト）
レッドビーツとフェタチーズのサラダ

独特の赤い色と栄養価の高さから「食べる血液」ともいわれる「レッドビーツ」は、スウェーデンでは人参と同じくらい頻繁に食卓に登場する根…

Sommardryck(ソンマルドリュック) — 第52回

Sommardryck/Rabarber ginger ale （ソンマルドリュック）
夏野菜で作る爽やかドリンク

スウェーデンの夏は、たいていは湿度が低く過ごしやすいのですが、年によっては雨ばかりの肌寒い日が続いたり、逆に気温が３０度を越す暑い…

Rabarber(ラバルベル）真っ赤な夏の野菜ルバーブ — 第41回

Rabarber(ラバルベル）
真っ赤な夏の野菜ルバーブ

スウェーデンの短い夏には、ベリーだけでなく野菜類もたくさん育ちます。春から夏にかけて育つルバーブは、とりわけ夏を感じる野菜。日…

Biff a la Lindstrom(ビッフ・ア・ラ・リンドストロムレッドビーツ入りミニハンバーグ — 第34回

Biff a la Lindstrom（ビッフ・ア・ラ・リンドストロム）
レッドビーツ入りミニハンバーグ

スウェーデンでは、ここ数年ハンバーガーブームが起こっています。アメリカやイギリスのハンバーガーショップのチェーン店は以前からあり…

Rödbetor(ロードベートル） — 第18回

Rödbetor　(ロードベートル）
レッドビーツレッドビーツの酢漬け

ストックホルムでは秋の始め頃から産地直送マーケットが開かれます。郊外のオーガニック菜園で穫れた野菜や果物や花等がところ狭しと並び…

ルバーブのクランチパイ — 第５回

Rabarberpaj （ルバーブのクランブルパイ）
甘酸っぱい夏の定番パイ

８月半ばを過ぎると、スウェーデンでは夏もそろそろお終いです。この頃には収穫最後のベリーをジャムやジュースにして、ひと夏の美味しさ…