コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

北欧の国々では、夏から初秋にかけてのおやつやデザートの主役は「ベリー類」です。
スウェーデンの森に自生するベリー約50万トンのうち、収穫されるのはわずか5％にすぎないといわれるほど、スウェーデンには豊富な森の資源があります。
夏には誰もが森でベリー摘みを楽しみ、摘みたてのフレッシュベリーを食べるのがこの季節の醍醐味。そして1年分のジャムや濃縮ジュース作って保存するのが昔からの習慣です。
日本ではまだ珍しく高価なものも多いですが、最近は冷凍のベリー類も流通しているので自家製ベリージャムも作りやすくなりましたね。

今回はスウェーデンの家庭で日常的に作られている、素朴なベリーのジャム入りクッキーをご紹介します。
スウェーデンにはクイーンズジャムというブルーベリーとラズベリーをミックスした人気のジャムがありますが、今回は市販のジャムをミックスして作りました。フレッシュなベリーや冷凍のベリーが手に入る方はぜひジャム作りから挑戦してみてくださいね。