コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

「トゥンブロード」とは「薄いパン」という意味で、小麦粉とライ麦粉を混ぜた生地を文字通り薄く伸ばして石窯で焼いた北部地方のパンのこと。そのパンに具材を巻き込んで作ったロールサンドを「トゥンブローズルッレ」と言います。
トゥンブロードにはトルティーヤのように柔らかいタイプと、乾燥して硬いクリスプブレッドの2種類があり、第62回「Tunnbröd（トゥンブロード） 薄焼きパン」では同じ柔らかいタイプのトゥンブロードを使ったフィンガーフードを紹介しています。中に入れる材料を変えるだけで、何通りも楽しめる「トゥンブローズルッレ」は、スウェーデンのストリートフードの代表とも言えます。

ソーセージとマッシュポテトを巻いたトゥンブローズルッレが誕生したのは1960年代で、スウェーデン特有のものとして世界のストリートフードの番組でも取り上げられたそうです。

最近は日本のIKEAでもトゥンブロードが販売されていて、店内のレストランで人気メニューのひとつになっているとか。
トゥンブロードが手に入らない方は、第62回のレシピを参考に自家製のトゥンブロードを焼いてみてくださいね。

今回は、生地にレッドビーツを練りこんで焼いたピンク色のトゥンブロードを使い、ベーシックなソーセージバージョンと、鯖の燻製を使った私流のアレンジレシピをご紹介します。

魚のフライやサラダチキンなど好きな材料を使って、オリジナルのトゥンブローズルッレを作ってみてくださいね。
中に入れる野菜は色味を考えてカラフルにするのがポイントです！

IKEAのサイト
https://www.ikea.com/jp/ja/stores/restaurant/vegetable-hot-dog-tunnbroed-pubc62e2430