コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

スウェーデンを代表するシーフードといえばサーモンと甘エビです。日本と違って、生の甘エビは売っていません。ほとんどが漁船の船上で塩ゆでし、冷凍してから出荷されているそうです。スーパーでは、はかり売りの殻付き甘エビをはじめ、冷凍食品売り場には袋入りの甘エビがたくさん売られています。シュリンプカクテルのようにそのまま頂いても美味しいのですが、スウェーデンではトーストした薄切りパンの上に、甘エビを山盛りにのせたオープンサンドが一番の人気メニューです！
これはToast Skagen(トースト・スカーゲン）といって、本来は前菜のひとつなのですが、カフェやカジュアルなレストランではランチメニューでいただけます。もちろん家庭でもよく作られるお料理です。
スウェーデンを訪れる際には是非、シーフードレストランでトースト・スカーゲンを注文してみてくださいね。私のお薦めNo.1です！
ということで、日本でも出来るトースト・スカーゲンのレシピをご紹介します。