第53回Rödbetor med fetaost（ロードベートル・メ・フェータオスト）レッドビーツとフェタチーズのサラダ

第53回
Rödbetor med fetaost（ロードベートル・メ・フェータオスト）
レッドビーツとフェタチーズのサラダ

Rödbetor (ロードベートル）レッドビーツ

独特の赤い色と栄養価の高さから「食べる血液」ともいわれる「レッドビーツ」は、スウェーデンでは人参と同じくらい頻繁に食卓に登場する根菜です。
酢漬けにしたレッドビーツは、キュウリのピクルスと同様に瓶詰めで売られていて、スウェーデンのどの家庭も必ずある常備菜ですが、旬のレッドビーツが出まわる夏は生のままサラダに入れたり、オーブンでグリルしてお肉の付け合わせにします。
また甜菜と同じように糖分（ショ糖）が含まれているので、スムージーにしても美味しい野菜です。
そして何よりもきれいな赤紫色はお料理の最高のアクセントになります！
古代ギリシャやローマで薬として食されていたレッドビーツは、1700年代にヨーロッパ中に広がり日本に入ってきたのは江戸時代だといわれています。日本ではそれほど一般的な野菜ではなかったのですが、最近になってスーパーフードとして注目され始めました。
レッドビーツの赤い成分には抗酸化作用があり、また血行を良くし疲労回復に効果があるとか… 夏に疲れた体を癒すのにはピッタリですね。
スーパーフードの仲間「キヌア」とのコンビでヘルシーなサラダを作ってみませんか？！
生のレッドビーツを見つけたら自分で茹でるのが一番ですが、茹でたレッドビーツの缶詰も使用できます。
サラダチキンを加えるとボリュームのある一品になり、チキンやポークのソテーに添えても相性の良いサラダです。

材料（2人分）

・レッドビーツ（生）・・・250g
・フェタチーズ（羊のチーズ）・・・30g （カットされたオイル漬けのものでも良い）
・キヌア・・・・・大さじ2
・ルッコラ・・・・適量
・サラダ菜・・・・適量
・くるみ・・・適量
・塩・・・小さじ1

a)オリーブオイル（エクストラバージン）・・・大さじ1
a)ホワイトバルサミコ酢（またはお酢）・・大さじ 1/2
a)レモン汁・・・・1/2 個分
a)塩・・・・少々
a)ハチミツ・・・小さじ 1/2
a)ブラックペッパー・・・少々