コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

夏になると、スウェーデンではほとんどの時間を外で過ごします。
お天気が良い日には、３度の食事を外で食べることも珍しくありません。
ですから、夏はバーベキューが大人気です。
スーパーマーケットにはバーベキュー用のお肉とソースがずらりと並び、毎日バーベキューをしても飽きないほど種類も豊富です。
スウェーデンでは、ステーキやグリルの肉に添える、「Bearnaisesås （ベアルネーズソース）」という定番のソースがありますが、このソースは、実はフランス料理で使われるソースです。
スウェーデンはフランスと深い関わりがあります。現国王のベルナドッテ家もフランスの血を引く家系ですし、スウェーデン語にはフランス語からの外来語も多く、その影響はお料理にもうかがえます。
乳製品が豊富で美味しいことも、共通していますね。
そしてバターの使用量と頻度は、日本人の私たちにはとても想像がつかないほどで、このベアルネーズソースも驚くほどたくさんのバターを使用します。
現地では簡単に作れるパウダー状のものや有名シェフの市販のソースがありますが、
今回は、私自身兼ねてから挑戦したかったホームメイドの「ベアルネーズソース」を作ってみました！
お肉だけでなく茹でた野菜にかけても美味しくいただけますよ。