コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

「スウェーデンでは主食はパンですか？」と聞かれることがよくあります。
多くの日本人が西洋ではパンが主食だと思い込んでいますが、実はそうではない国がたくさんあります。
スウェーデンもそのひとつで、「じゃがいも」が主食です。食卓にはもちろんパンが登場しますが、パンはあくまでも補助的な存在です。とはいえ、レストランで席につくとまず自家製の美味しいパンが出てきます。気をつけないとサラダとパンだけでも満たされてしまいそうになるほどで、主食ではないとはいえ、パンは存在感の大きな食べ物といえるでしょう。
和食におけるお米の扱いとは少し違い、スウェーデンではじゃがいもを朝から食べる人はほとんどいません。大抵の人がパンかシリアル、またはオートミールで朝食をとります。
スウェーデンで売られているパンの種類は驚くほど豊富で、中でもスウェーデン独特の「クネッケブロード」と呼ばれるライ麦の乾燥パンは、どこの家庭にも常にある定番。トーストして食べるパンもありますが、日本のようなフカフカの食パンはなく、ライ麦粉が入ったパンが最も一般的。そのままバターを塗って、ハムやチーズをのせたオープンサンドにしていただきます。
スウェーデンを離れると、やはり一番恋しくなるのが、この中身がしっかり詰まったライ麦粉のパン。スウェーデンではいつも焼きたてのものを買っていましたが、意外と簡単に作れるので、最近は定期的に焼いています。
今回は、オーブンプレートいっぱいに生地を広げて焼く、オートミール入りのライ麦粉のパンをご紹介しましょう。