コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

日本ではスポンジケーキと言えばデコレーションケーキの土台として使われることが多く、そのままの状態で食べることは少ないですね。スウェーデンでは焼きたてのスポンジケーキは「sockerkaka(ソッケルカーカ）」と呼ばれ、フィーカのお菓子としてよく出される定番のケーキです。
卵、バター、砂糖、牛乳でつくるこのケーキは、基本中の基本！
ココアパウダーやスパイス、またフルーツやベリー類を加えて焼くことで、バリエーションは数えきれないほど膨らみ、焼き型は、集めるのが楽しみになるくらい豊富に揃っています。
バターをたっぷり入れれば、しっとりとしたカステラのようになり、私は砂糖の代わりにはちみつを使ってアレンジを楽しんでいます。
日本の「カステラ」は、もともと中世ヨーロッパのカスティーリャ王国で生まれたお菓子だそうです。これが世界中に広まって、スウェーデンでは「ソッケルカーカ」になったのかもしれませんね。
「Socker(ソッケル)」とは「砂糖」、「kaka(カーカ)」は「ケーキ」のことを言いますが、「カーカ」には２種類あって、硬く焼くクッキー類と、もうひとつは生クリームやバタークリームなどでデコレーションをしない焼きっぱなしのケーキのことを表します。以前紹介した「ミュークペッパルカーカ」や「エッペルカーカ(アップルケーキ)」などがその代表です。
スウェーデンでは夏にベリーが豊富に採れるので、生地にベリーを入れて焼いたり、焼きたてのケーキに添えて食べます。また秋にはリンゴや梨を入れて焼き、バニラソースやアイスクリームと一緒に食べます。
こんな風に簡単に焼ける「ソッケルカーカ」にちょっと手を加えるのが、スウェーデン流Lagom(ラゴム）なフィーカの楽しみ方です。

☆「ソッケルカーカ」のバリエーションはこちらをご覧ください。
・第44回：ミュークペッパルカーカ
・第61回：ティーゲルカーカ

今回は、少しアレンジを加えたオレンジ風味のソッケルカーカのレシピをご紹介します！
最近はスーパーでも普通に見かけるようになった「エディブルフラワー」と粉砂糖で可愛くデコレーションしてみましょう！