コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

スウェーデンのお菓子には人の名前や国・都市の名前がついたものがいくつかあります。
今回ご紹介するクッキー「Brysselkex（ブリィッセルケックス）」は、「ブリュッセルクッキー」つまりブリュッセル風のクッキーという名前がついていますが、果たしてベルギーの首都ブリュッセルにこのクッキーは存在するのでしょうか？

名前の由来は不明ですが、1930年代にはすでにフィーカのお菓子として登場していたそうです。小麦粉とバター、砂糖で構成される基本のクッキー生地 「Smördeg(バタードウ）」を用いたクラシックなレシピで、「おばあちゃんのフィーカのお菓子」と呼ばれています。フィーカに人を招いた時、最低7種類のお菓子を出さないと恥ずかしいといわれていた昔、作り置きができて保存の効くこのクッキーは欠かせないアイテムだったのでしょう。

バタードウは、ナッツやカカオを混ぜたり、形を変えればたくさんのバリエーションが楽しめるオールマイティな生地なので、覚えておくととても便利です。

ブリィッセルケックスは、ピンク色の砂糖でクッキーの縁が覆われているのが特徴で、ブラウン系のクッキーの中でも一際目を引く可愛らしいクッキーです。
今回は、少しアレンジしてドライフルーツ、ドライベリーとエディブルフラワーで華やかに仕上げました。