コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

あんパンのトッピングでお馴染みのポピーシード。
日本では「ケシの実」と呼ばれていますが、正確にはケシ（ポピー）の「実」ではなく「種子（シード）」です。
栄養価が高くビタミンB群や食物繊維も豊富で、悪玉コレストロールを減らす働きがあり、高血圧などの生活習慣病の予防にもなるのだとか。その上ナッツ類に比べアレルギー性が低いという、とても優れた食材のようです。
スウェーデンでは、あんパンのトッピングとは比にならないくらい、表面を覆い尽くすほど大量の黒いポピーシードがトッピングされたパンをよく見かけます。ポピーシードの優れた効用もよく知らず、「さすがにかけすぎじゃない？」と思っていた自分に今更ながら反省しています。
気がつくと、日本でも最近はポピーシードをたっぷり使ったパンやお菓子が増えましたね！
そこで今回は、以前から気になっていたブルーポピーシードをたっぷり使ったレモンケーキを作ってみました。
レモン果汁入りのしっとりとした生地と、ポピーシードのプチプチした食感がよく合います。
オリジナルのレシピでは、スウェーデンで一般的な市販のアーモンドペーストを使いますが、今回、アーモンドプードルに置き換えて甘さを控えめにしたら、レモンの香りがとても爽やかな春らしいケーキになりました。

トッピングのドライレモンスライスは細かくカットして散らしてもOK！パンジーなど、春らしいエディブルフラワーをトッピングにしてもいいですね！
ドライレモンスライスは自分でもつくれるので、おまけのレシピをつけておきます。