コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

ハウスメーカー【スウェーデンハウス】がお届けする、
スウェーデン料理のレシピ。

第30回
Flygande Jakob (フリーガンデ・ヤーコブ）
空飛ぶヤーコブさん

スウェーデンの料理には、人の名前がついたものがいくつかあります。
アンチョビとポテトのグラタン「ヤンソンさんの誘惑」は第9回のコラムでご紹介しましたが、
「空飛ぶヤーコブさん」という、面白い名前のついたグラタン料理もあります。
航空会社に勤務していたヤーコブソンさんという人が書いたレシピで、１９８０年代にはかなりポピュラーになり、その当時スウェーデンを訪問する度に、必ずと言っていいほどご馳走になりました。グリルしたチキンとバナナとベーコンを組み合わせたこの料理は、なんとも不思議でエキゾチックですが、よく考えてみると、材料は全部スウェーデン人の好物ばかり！
当時のブームは去ったものの今は、スウェーデン料理のひとつになっているそうです。
今日は、ちょっとノスタルジックな気分が味わえる、「空飛ぶヤーコブさん」のレシピをご紹介しましょう！

材料（4人分）

・グリルチキン（小さめ）2羽
（なければ鶏もも肉４枚を、塩、こしょう、ガーリック、
パプリカ、オレガノで下味をつけ、オーブンかフライパンで焼いておく）
・バナナ・・・2本
・ベーコン・・・140g
・生クリーム・・・300ml
・チリソース・・・100ml（なければケチャップでも良い）
・ピーナッツ・・・1/2 カップ　（ローストピーナッツまたは塩味のピーナッツ）
・イタリアンサラダスパイス　（なくても可）
・塩、こしょう、バター・・・適宜

Flygande Jakob (フリーガンデ・ヤーコブ）空飛ぶヤーコブさん

作り方

1.: オーブンを220度に設定し温めておく。

2.: グリルチキンの身をほぐし、バターを塗ったグラタン皿に敷きつめ、塩とコショウ少々をふりかける。

3.: バナナの皮をむき、1cmくらいの輪切りにして、②の上にのせる。

4.: 生クリームを泡立ててチリソースと混ぜたものを③にのせ、設定温度になったオーブンに入れて約20分焼く。＊オーブンによって違いがありますので、様子を見ながら焼き色がつくまで焼いてください。

5.: その間にベーコンを2cm巾に切り、フライパンでカリカリになるまで焼く。

6.: ④に⑤のベーコンとピーナッツを散りばめて出来上がり！

7.: ご飯とサラダと一緒に、お皿に盛りつけて頂きます。

＊グリルチキンの代わりに、タンドーリチキンを使ってもいいですね。

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見瀬理恵子（イラストレーター＆フードアドバイサー） — ライター：見瀬理恵子(イラストレーター）

大阪総合デザイナー学院ファッションデザイン科卒。ペーター佐藤、安西水丸、原田治、新谷雅弘氏に師事。デザイン事務所勤務を経て、フリーランス・イラストレーターとして仕事を始める。1995年ー2000年と2006年から７年間スウェーデンに在住し、娘二人の成人を期に2013年9月に帰国。