コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

1.

オーブンを180℃に設定し温める。

2.

パイ生地を作る。台の上に薄力粉を広げ、その上に冷蔵庫から出した硬いままのバターをおき、スケッパー等で細かく切ってから、ポロポロになる状態まで混ぜ合わせる。または、粗いキューブに切ったバターと薄力粉をフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる。

3.

②に冷水を混ぜ、練り込むようにして素早く生地をまとめる。

4.

タルト型にバターを塗り、薄力粉をはたく。（テフロン加工の型はこの行程を省く）

5.

③のパイ生地を、めん棒でタルト型よりも一回り大きく延ばしたら、④のタルト型に移し、型に貼りつけるように指で押さえながらくっつける。

6.

⑤にラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど寝かす。

7.

冷蔵庫から取り出した⑥のパイ生地の底の部分を数カ所フォークで刺して、穴をあける。

8.

⑦をオーブンの中段で10～13分程度焼いたら、取り出して冷ましておく。

9.

粗めにおろした２種のチーズを混ぜて、⑧にまんべんなくひろげる。

10.

卵、生クリーム（牛乳）、塩、コショウをボウルで混ぜ合わせたら⑨に流し入れる。

11.

180℃に温まったオーブンの中段に⑩を入れ、25～30分程焼いたら出来上がり！