コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

ハウスメーカー【スウェーデンハウス】がお届けする、
スウェーデン料理のレシピ。

第19回
Ruccolasallad med apple(ルッコラサラダ・メ・エップレ)
林檎入りルッコラサラダ

Ruccolasallad med apple(ルッコラサラダ・メ・エップレ)

スウェーデン人がよく食べるフルーツのひとつが林檎です。
1年をとおして店先に並ぶ林檎は輸入ものが多く、最近では「Fuji」という種類のものも見かけますが、秋は国産の林檎がたくさん出回る特別なシーズンです。
スウェーデンでは家の庭に林檎やプラムの木を植えているところが多く、お裾分けをいただく事もしばしば。
ベリー類と同じように林檎ジャムにして保存しますが、地下の貯蔵庫で果実のまま保存ができるので、しばらくの間、ケーキやデザートを作って国産の林檎を楽しみます。
スウェーデンの林檎の種類は豊富で、そのほとんどはちょっと酸っぱいのが特徴です。ですから、ケーキや菓子パンにはもちろん、サラダとの相性も抜群です。特にほろ苦いルッコラとの相性は格別です。
スウェーデンの林檎に似た日本の「紅玉」を使った、ルッコラのサラダの作り方をご紹介しましょう。

材料

・ルッコラ・・・35g程度(小1袋)
・クルミ・・・25g (あればローストした無塩のもの)
・紅玉・・・1/4個

(ドレッシング)
・バルサミコ酢・・・大さじ1/3
*リンゴに色をつけたくない場合は、バルサミコ酢(白)または、レモン汁か穀物酢に砂糖少々を加えたものを使ってください。

・オリーブオイル・・・大さじ1/2(あればバージンオリーブオイルで)
・塩・・・少々
・粗挽きブラックペッパー(またはミルで挽いたもの)・・・適宜

Ruccolasallad med apple(ルッコラサラダ・メ・エップレ)

作り方

1.
ルッコラを洗ってざるに上げ、水気を切っておく。
2.
クルミは包丁で荒めに砕く。
3.
林檎はよく洗い、くし切りにしてから1~2ミリくらいの薄切りにする。
4.
サラダボウルに1)のルッコラを入れ、クルミと林檎も入れ、軽く混ぜる。
5.
オリーブオイルをまわし入れ、材料に絡めるように軽く混ぜる。
6.
続いて、バルサミコ酢、塩を入れ5)と同じように混ぜる。
7.
ブラックペッパーをミルで挽きながら、サラダにかけ、軽く混ぜ合わせたらできあがり。

*クルミは他のナッツや、松の実で代用ができます。
*ドレッシングは別に作らず、ボウルの中でサラダの材料と一緒に混ぜ合わせます。
最初にオイルを材料に絡める事で、ルッコラに味がつきすぎず、シャキッと仕上がります。

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by Sweden House
人と環境にやさしい住まい「スウェーデンハウス」。高い住宅性能を備えているからこそ叶えられる、快適で豊かな暮らしをご提供しています。

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ライター:見瀬理恵子(イラストレーター)
ライター:見瀬理恵子(イラストレーター)
大阪総合デザイナー学院ファッションデザイン科卒。ペーター佐藤、安西水丸、原田治、新谷雅弘氏に師事。デザイン事務所勤務を経て、フリーランス・イラストレーターとして仕事を始める。1995年ー2000年と2006年から7年間スウェーデンに在住し、娘二人の成人を期に2013年9月に帰国。