コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

地球の北の端に位置するスウェーデンでは、植物が育たない冬は、秋に収穫した根菜類を保管してしのいでいたそうですが、現在は豊富に輸入されるようになり、日本に負けないくらい様々な種類の野菜が店頭に並んでいます。
そんな過去の習慣もあってか、根菜類は特に豊富で、日本では見かけないようなものも多く、スウェーデンに住み始めた頃は、初めて出会う顔ぶれにワクワクしました。
ここ数年、日本でも人気が上昇しているレッドビーツ（rödbetor）は、スウェーデンでは、じゃがいも、人参に次いでよく使われる根菜類です。
イケアでお馴染みの「酢漬けのレッドビーツ」は、ミートボールなどの付け合わせとして食卓によく登場する代表的な保存食。夏に出始める小ぶりのレッドビーツは、オーブンで焼いて食べるのが一番人気の調理法です。また、ほんのり甘い味と特徴的な鮮やかな色から、お菓子作りにも活用されているんですよ。

今回は、生のレッドビーツを使って焼いたケーキに、レッドビーツの絞り汁を混ぜたフロスティングでデコレーションし、とっても可愛いケーキ（kaka）に仕上げました！