コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

９月に入ると、スウェーデンでは国産の林檎が店頭に並びます。
スウェーデンの林檎栽培の歴史は古く、１６４０年代にも遡ります。
国内には「林檎の湾」や「林檎ヶ丘」「林檎の園」などの地名も数多く、林檎はスウェーデンの人たちにとって馴染みの深い果実です。
今では一軒家の庭には、必ずと言っていいほど林檎の木が植えられており、首都ストックホルムでも中心地を少し離れると、いくつかの林檎園が広がっています。
春には一面に林檎の白い花が咲き誇り、ほのかな香りが漂う林檎園は私のお気に入りの場所のひとつです。
林檎の種類は世界中に７５００種類あるといわれ、スウェーデンでは３００に近い種類が育てられています。
スウェーデンの林檎は、日照時間が長く涼しい夏にゆっくりと成熟するため、香りが高く美味しいと、世界でも高く評価されているそうです。
もぎたての林檎はそのままかぶりつくのが一番ですが、オーブンで焼いたり、コンポートにしてもおいしいですね。
なによりも、少し酸味の強いスウェーデンの林檎は、お菓子作りにぴったり！

今日は林檎を使った焼き菓子の代表「エッペルカーカ」をご紹介しましょう。
スウェーデンの林檎のように酸味の強い紅玉を使い、小麦粉不使用のグルテンフリーで作ってみました。