第38回kål（コール：キャベツ）のお話スウェーデンのキャベツいろいろ

第38回
kål（コール：キャベツ）のお話
スウェーデンのキャベツいろいろ

日本と比べるとはるかに気候条件の厳しいスウェーデンでは、どんな野菜が店頭に並び、どのように料理しているのかとても気になりますね。
実はスウェーデンでは、よほどの異常気象がない限り世界中から不自由なく野菜が輸入されるので、スーパーの売り場は思いのほか充実しています。
さらに春になると国産の野菜も店頭に並び始めます。春はスウェーデンでもキャベツが美味しい季節。
スウェーデンではキャベツ全般を「kål(コール）」と呼び、この時期は日本のキャベツのように、きれいな緑色をした柔らかいspetskål(スペッツコール）という、とんがった形のキャベツが登場します。
スウェーデンで一番良く見かけるvitkål(ヴィートコール）「白キャベツ」は、名前のとおり色が薄く、葉も分厚くて硬いキャベツで、１年中手に入れることが出来ます。
そして、rodkål(ロードコール）と呼ばれる「紫キャベツ」は、主にサラダとして使われることが多く、クリスマスの食卓にも登場するほど、スウェーデン料理で良く使われる食材です。
ロードコールにオレンジや人参を加えたサラダは、彩りも鮮やかで
パーティ料理にも見栄えのする一品になりますよ。
キャベツの美味しいこの時期に、是非作ってみませんか？

材料（6人分）

・紫キャベツ・・・・1/4　個分　200g程度
・人参・・・・・・・1/4　本
・オレンジ・・・・・1個
・レーズン・・・・・適宜
・ヒマワリの種・・・適宜

（ドレッシング）
・オレンジの絞り汁・・・1/2個分
・アップルビネガー・・大さじ１
・サラダオイル等お好みのオイル・・・・50cc
・塩・・・・・・・・・適宜
・コショウ・・・・・・適宜