コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

スウェーデンのパンといえば、お馴染みの乾燥ライ麦パン「クネッケブロード」や、北部地方の薄焼きパン「トゥンブロード」があります。
スーパーの売り場には、その他にもデンマーク風のどっしりとしたライ麦パン、トースト用食パン、バゲット、天然酵母のカンパーニュ、ピタパンなど、毎日食べるには飽きないほど沢山の種類が並んでいます。
日本にも多くの種類のパンがありますが、ふわふわの食パンやおかずパンなどは日本特有なので、スウェーデン在住中には恋しくなりました。逆に、スウェーデンでは普通にあるのに日本では買えないのが「Limpa(リンパ）」という種類です。日本にいると時々食べたくなるパンのひとつで、おそらく海外に住むスウェーデンの人たちは、きっと同じ思いでいるでしょう。

スウェーデンでは朝食作りに火を使うことが少なく、パンにバターを塗った上にスライスしたチーズやハムを乗せたオープンサンドが定番中の定番です。そんなオープンサンドに一番よく合うのがこのリンパ。
先日雑誌で見つけたレシピが美味しそうで、無性に食べたくなり、身近にある材料で少しアレンジしたレシピで作ってみました。ヨーグルトをたっぷり使って作るこのリンパは、少し甘酸っぱい味わいです。
チーズとハムをのせて、明日の朝食にいかがですか？