コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

スウェーデンに住んでいても、実はレストランで食事をする機会はそれほど多くありません。それでも毎回印象に残るのは、自家製のパンとデザートの美味しさです。さすがフィーカ文化の浸透したお国柄だと毎回感心してしまいます。

その中でも忘れられない一皿があります。それは有名シェフのレストランでいただいた、ドーナツとアイスクリームに緑色のシャーベットが添えられたデザート。残念ながら名前は覚えていないのですが、その味の記憶だけはずっと残っていました。
「これはなんだろう？」と口に運んだ瞬間、今までに味わったことのない味のハーモニーに驚きました。二口三口食べてやっとわかった緑色のシャーベットの正体は、なんとコリアンダーだったのです！

日本ではパクチーや香菜（シャンツァイ）の名で親しまれているコリアンダーが、デザートに使われるなんて！と意外に思いましたが、調べてみると「シラントロ（コリアンダー）シャーベット」というれっきとした冷製菓子があるのですね。
ずーっと気になっていたコリアンダーシャーベット、いつか再現したいという想いを今回ついに果たしました！

以前レストランでいただいたスタイルにならい、ドーナツとアイスクリームにコリアンダーシャーベットを添えてみましたが、このシャーベットだけでも十分魅力的で、アイスクリームと合わせるとその爽やかさが際立ちます。
暑い夏を乗り越えられそうな清涼感たっぷりのコリアンダーシャーベットは、真夏のおやつや食後のデザートにぜひ味わっていただきたい一品です。