コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

今回ご紹介する「Budapestrulle（ブダペストルッレ）」は、1969年にスウェーデン南部地方Vetland（ヴェートランド）で誕生したケーキで、「Budapestlängd(ブダペストレングド）」 や 「Budapestbakelse（ブダペストバーケルセ）」とも呼ばれています。

このケーキの発案者イングヴァール・ストリードが、ハンガリーの首都ブダペストに思いを寄せて命名したと言われていますが、アーモンドとバタークリームを使ったブダペストのケーキ「エスターハージートルテ」からインスピレーションを得たのではないかという説もあり、名前の由来は確かではないようです。

スウェーデンで発売した当初のブダペストルッレにはバタークリームが使われていましたが、ボリュームを出すためホイップクリームに変えたところ、大人気になったとか。
もちろんイングヴァール・ストリードの出身地Vetland（ヴェートランド）では、住民に愛され続けているケーキで、ヴェートランドコミューンの人口が27,000人に達した日に、それを記念して27メートルものブダペストルッレを作りお祝いしたそうです。
今では5月1日が「ブダペストルッレの記念日」に登録され、全国でお祝いされます。

ブダペストルッレが登場した1960年代はスウェーデンの女性が社会に進出しだした頃。
それまで専業主婦であった女性たちが忙しくなったことで、デザートには簡単に作れるものが重宝され、ホイップクリームを添えるだけで簡単なデザートになる缶詰のフルーツは特に人気がありました。缶詰のミカンを使用して作るブダペストルッレのオリジナルレシピには、そういう背景があったことがうかがえます。
現在はフレッシュフルーツが簡単に買えるようになり、アレンジしたレシピも多く、夏はベリーをふんだんに使ったレシピがとりわけ人気です。

今回はベリーに加え、先日スーパーで見つけた北海道産のルバーブも使ってみました！

ブダペストバーケルセ好きが作ったフェイスブックのグループページ
https://www.facebook.com/Budapestbakelse/