コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

1.

ミニペーパーカップで作る場合は、トレイにミニカップを並べる。

2.

底の厚い大きめの鍋にグラニュー糖、生クリーム、キャラメルシロップを入れて火にかける。

3.

ぶくぶくと沸騰したら少し火を弱めて、木ベラやシリコンのヘラなどで焦げ付かないよう混ぜ続ける。きつね色になってきたら細かく砕いたアーモンドを入れて、ドロっとするまで煮詰める。冷水を入れたコッブに1滴おとしてみて、すぐに固まったら出来上がり。食べて見て、柔らかすぎたら好みの硬さまでもう少し煮詰める。
＊メープルシロップで代用する場合は結晶化しやすいので、温度が125度以上にならないよう火の通し過ぎに注意してください。

4.

鍋を火からおろして、小さなスプーン２本を使ってミニカップに入れていく。

5.

ミニペーパーカップがない場合は、トレイやバットの上にクッキングペーパーを敷いて3を流し込んで冷ます。

6.

硬くなりすぎない程度に冷えて固まったら、包丁でカットしてクッキングペーパーやワックスペーパーでラッピングする。