コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

日本ではお惣菜の代表でお馴染みのポテトコロッケ。もともとはクロケットと呼ばれるフランス発祥のお料理で、肉や野菜をベシャメルソースで煮込んだものに衣をつけて揚げたものです。フランス料理では前菜として出されていたものですが、クロケットが日本に伝わった当時、乳製品の入手が難しかったことから、ベシャメルソースをポテトに変えて作ったのがポテトコロッケの始まりだそうです。
調べてみたところ、乳製品が豊富なスウェーデンも、なんとクロケットの具材はジャガイモという日本との意外な共通点がありました。ただスウェーデンでは肉や魚料理の添え物として出されることが多く、形も味付けも日本のコロッケとは少し異なります。
そして、具材のジャガイモに加えるのは生クリームやハーブ類で、味付けには色々な種類があります。スウェーデンでは小さなボールの形で作るのが一般的で、オーブンで温めるだけで食べられる冷凍食品としても販売されています。

今回はスウェーデン風にコロコロのボール型のコロッケを作ってみました。
デコレーションを素敵にアレンジすると、年末年始のパーティーのおつまみとしても活躍しそうです。白ワインやスパークリングワインなどにぴったりなポターティスクロケッテルは、具の材料やソースをアレンジするとさらに幅広く使えますので、ぜひ挑戦してみてください！