コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

毎年秋にストックホルムで開催されるチョコレートの祭典は、残念ながら２０２０年は中止となり、
チョコレート好きのスウェーデンの人たちはがっかり…。
でも、スウェーデンの秋はチョコレートが恋しくなる季節であることに変わりはありません。

スウェーデンの家庭でよく焼かれているケーキに「Kladdkaka(クラッドカーカ）」と呼ばれるチョコレートケーキがあります。「Kladd（クラッド）」は柔らかい状態を表し、「kaka（カーカ）」はデコレーションしていない焼きっぱなしのケーキを表します。つまり、外側がカリッと焼かれていて、中はまだ柔らかい状態というちょっと面白い食感のケーキなのです。

クラッドカーカは、１９７０年代に「Allt om mat」という雑誌に掲載された「ママのフランス風チョコレートケーキ」がはじまりだといわれています。あるクックブックの著者が、パリで食べたケーキがあまりに美味しかったので、レシピを聞き出して再現しました。ところが、本来使われていたベーキングパウダーを入れ忘れてしまい、間違ったレシピがスウェーデンで定着し、それが今ではこのケーキの特徴にもなりました。そのためにクラッドカーカは「失敗から生まれたケーキ」とも言われています。

今回は、数えきれないほどたくさんある「クラッドカーカ」のレシピの中から、我が家のお気に入りレシピをご紹介しましょう。「百聞は一見に如かず」。あれこれ想像するよりも、実際に食べていただきたいお勧めケーキです。

１１月７日は「クラッドカーカの日」。みなさんも自家製のクラッドカーカでお祝いしませんか？
材料も作り方もシンプルですが、オーブンから出すタイミングがポイント。焼きすぎてしまわないよう、気を付けてくださいね。