コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

作り方

(A)ベースのスポンジ部分

1.

オーブンを150度で予熱する。

2.

取り外しできるケーキ型のふちにバターをぬって小麦粉をはたき、底の部分は型に合わせて円形にクッキングシートをカットして敷く。

3.

室温で柔らかくしたバターとグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ、卵黄を一個ずつ割り入れ、さらに牛乳も加えてよく混ぜる。

4.

薄力粉はベーキングパウダーと混ぜ合わせて、ふるいながら③に混ぜ、ゴムベラなどでダマがなくなるように混ぜる。

5.

150度のオーブンに入れて、25分程度焼く。

(B)メレンゲ

1.

オーブンを180度で予熱する。

2.

クッキングシートの中央に①のケーキ型（円形）を鉛筆で描く。

3.

卵白に半分の量のグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく泡立てる。

4.

途中で残りのグラニュー糖を加えて角が立つまで固く泡立てる。

5.

②のクッキングシートに描いた円形に合わせて、泡立てた卵白を平らに広げる。

6.

180度のオーブンの下段に入れ、5分焼いたら温度を125度に下げて、さらに25分ほど焼く。

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1.

A）のベースのスポンジが焼けたら、粗熱をとって型から外し、底に敷いたクッキングシートを剥がしてサーブするお皿に置く。

2.

レモンカードをスポンジの上に塗り広げる。

3.

お好みのベリー（冷凍でも可）をレモンカードの上に並べる。

4.

泡立てた生クリームの半量をベリーの上からかぶせる。

5.

B)のメレンゲを崩れないようクッキングシートからそっと外し、４）の上にのせる。

6.

残りの生クリームをメレンゲの上に塗り広げて、いちご等のフレッシュベリーを散りばめる。。

7.

茶漉しなどで粉糖をかけ、レモンバームかミントの葉を飾る。

作り方

1.

レモンはよく洗い、皮（黄色い部分だけ）をすりおろし、果汁を絞る。

2.

ボウルに卵、レモンの皮、果汁、バター、グラニュー糖を入れて湯煎にかけ、木ベラなどでかき回しながらとろみが出るまで（10～13分）火を通す。

3.

火からおろして、時々まぜながら冷やす。