コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

作り方

【ケーキのつくり方】

A : スポンジケーキを焼く。

1.

オーブンを１８０℃に設定し、２４cmの焼き型にバターをぬり、薄力粉（分量外）をはたいて冷蔵庫に入れておく。薄力粉はふるっておく。

2.

卵とグラニュー糖をボウルにいれ、湯煎にかけながら充分に泡立てる。

3.

ふるっておいた薄力粉を②にいれ、切るように混ぜ合わせる。＊混ぜすぎないように注意！

4.

①の焼き型に③を入れ１８０℃に温まったオーブンの下段に入れて３０分間程度焼く。

5.

スポンジケーキが焼き上がったら、冷ましておく。

B : フィリング1のバニラクリームを作る。

1.

卵黄、牛乳、生クリーム（１５０ml）、グラニュー糖、片栗粉を鍋に入れ、弱火にかけ木べらで混ぜながらとろみがつくまで火を通す。もったりとしたクリーム状になったら火から下ろす。

2.

板ゼラチンを５分ほど水にふやかし、とり出したら、①に入れゼラチンが溶けるまで混ぜる。
＊粉ゼラチンの場合は少し冷ました①に直接入れて混ぜながら溶かす。

3.

①の鍋を冷水にあてて、時々混ぜながら冷ます。人肌ぐらいに冷めたらバニラエッセンスを数滴入れて混ぜる。

4.

別のボウルで生クリーム（２００ml）を硬めに泡立てたら、③で冷ましたクリームに少しずつ混ぜる。

C: ケーキを組み立てる。

1.

スポンジケーキは均等な厚さで３枚にスライスする。

2.

一番下のスポンジにフィリング２のラズベリージャムを塗り、フィリング１のバニラクリームを半分塗る。生のラズベリーがあればその上に散らすように置く。

3.

２枚目のスポンジをその上に重ね、残りのバニラクリームを塗る。その上にフィリング3の生クリーム（３００ml）をしっかり泡立ててこんもりとドーム型に盛り、形を整えて３枚目のスポンジを重ねる。

4.

残りの生クリームを全体に塗り、薄く延ばしたマジパンシートで、ケーキ全体を覆うようにかぶせる。はみ出した部分のマジパンシートはきれいにカットする。

5.

粉砂糖を茶こしに入れ全体にふりかけ、別色のマジパンで作ったバラの花を飾る。
＊食用のバラの花や花びらを飾っても良いですね。