コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

スウェーデン料理の主食はじゃがいもで、Potatis(ポターティス）と言います。
今ではお米やパスタも食卓にあがる機会が増えましたが、やはり伝統的なスウェーデン料理にじゃがいもはかかせません。今日は、そのじゃがいもが残った時に作る「スウェーデン風炒飯」とも言えるお料理「Pyttipanna(ピッティパンナ）」をご紹介しましょう。一般的には茹でたじゃがいもと玉ネギとソーセージ.を使ってつくりますが、レストランでは、牛ヒレ肉を使った豪華バージョンのメニューもあります。
ピッティパンナに使うソーセージは、とってもスウェーデンぽい食材で、Falukorv(ファールコルブ）と呼ばれ、ダーラナ地方のファールンという場所で作られたのが始まりだそうです。馬のひづめのような独特の形をしたソーセージは、スウェーデンのスーパーマーケットを覗くとすぐに見つかりますよ。
日本ではボローニャソーセージというもので代用できますし、牛ブロックならちょっと豪華なピッティパンナができますよ。
残りもののローストビーフや、ポークでも代用可
仕上げに生クリームを少し入れると、マイルドになりコクがでます。
トッピングは目玉焼き（生卵を乗せるものもあります）や、レッドビーツがおすすめです。