第３回Kottbullar（ショットブッラル）スウェーデン流お母さんの味

第３回
Kottbullar（ショットブッラル）
スウェーデン流お母さんの味

Kottbullar/ ショットブッラル

スウェーデン家庭料理の代表「ショットブッラル」とはミートボールのこと。

日本の肉じゃがと同様、それぞれに「家庭の味」があるようです。使用するお肉の種類も牛肉だけで作るものから、子羊やワイルドミートと呼ばれるヘラジカ等の野生のお肉を使うものまであり、素材にあわせて微妙にスパイスやソースも違ってきます。学校給食や季節の行事、パーティでも必ず登場するほどの人気メニューです。勿論出来合いのミートボールも数多くありますが、手作りミートボールに勝る味はないでしょう。

ミートボール自体にしっかり味付けされているので、そのままでもいただけますが、もっともスウェーデンらしいブラウンソース（グレービーソース）とコケモモジャムで頂くレシピをご紹介しましょう。

材料

スウェーデン風ミートボール　4人分（35～40個）
（ミートボール）
合い挽き肉　　　　　　　　　　　　500g
（牛7：豚3の割合が理想）
パン粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
牛乳（生クリーム）　　　　　　　　大さじ3
玉葱のみじん切り　　　　　　　　　中1/2個分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
オールスパイス　　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　　　　　　適宜（炒め用）
(ソースと付け合わせ)
＝＝＝＝ブラウンソース＝＝＝＝
ミートボールを焼いた後の焼き汁　　200ml
生クリーム　　　　　　　　　　　　100ml
ブイヨン　　　　　　　　　　　　　1/2個
醤油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
ホワイトペッパー　　　　　　　　　適宜
＊ソースが煮詰まって味が濃いと思ったら、水か牛乳100mlを加えて味を整える。
＝＝＝＝＝付け合わせ＝＝＝＝＝
・マッシュポテトまたは茹でたジャガイモ　適宜
・コケモモジャム（あれば、生ジャム）　　適宜

＊リンゴンベリージャムという名前でIKEAフードで購入できます。
＊プレスグルカというキュウリの即席ピクルスやレッドビーツのピクルスを添える事もありますが、アスパラ等季節の野菜を茹でたものや、ベビーリーフ等を添えてもいいです。