コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

作り方

冷凍ベリーで作るサフト（濃縮ジュース）

1

分量の水を入れて沸騰させた鍋に、冷凍ベリーをいれてベリーが柔らかくなるまで火を通す。（10分程度）

2

スプーンや泡立て器を使って、ベリーの形がなくなるまで潰す。

3

濾し器かキッチンペーパーを敷いた大きめのざるを、一回り小さめのボウルの上に置き、２）を流し入れて、水分がボウルに落ちるのを30分ほど待つ。

4

別の鍋に漉した３）を入れて火にかける。

5

砂糖を数回に分けて入れて軽く煮立たせ、最後にレモン汁を入れる。

6

煮沸消毒した容器に出来上がった５）を注ぎ、そのまま冷ます。

7

完全に冷めたら冷蔵庫で１ヶ月、冷凍庫で半年程度、保存が可能です。
＊砂糖の量を減らすと保存期間も短くなるので要注意！

ブルーベリーのフレッシュサフト（濃縮ジュース）

1

ブルーベリーを洗い、水気を切ったらボウルに入れて潰す。

2

沸騰したお湯をベリーの上から注ぎ、レモン汁を入れてよくかき混ぜ、24時間冷蔵庫に入れる。

3

２）を濾して量をはかり（300mlくらい）、分量（180g）の砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。

4

３）のジュースを煮沸消毒した容器に注いで密封し、冷蔵庫で保存する。
＊フレッシュベリーサフトは冷蔵庫で２週間程度、保存が可能です。
＊サフト（濃縮ジュース）は適量の水かソーダで割っていただきます。