コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話
ハウスメーカー【スウェーデンハウス】がお届けする、
スウェーデン料理のレシピ。
コラム from Sweden
第52回
Sommardryck/Rabarber ginger ale （ソンマルドリュック）
夏野菜で作る爽やかドリンク
今ではスウェーデンにあるどこのスーパーでも多くの種類のパック入り濃縮シロップが売られていますが、昔はみんな夏の間に摘んだベリーで自家製シロップを作っていました。シロップはベリーだけでなく、香りの高いフレーデルの花（エルダーフラワー）や、夏の代表野菜「ルバーブ」で作ることもあります。
「ルバーブ」はフキのように大きな葉っぱを付けた植物で、茎の部分だけを食用として使います。その茎はとても酸っぱいのですが、砂糖を入れて作ったシロップやジャムの甘酸っぱさはやみつきになる味です。
夏バテにも効果があると言われる「ルバーブ」で、爽やかな夏のドリンクを作ってみませんか？
材料 （8〜10人分）
・ルバーブの茎・・・300g
・生姜・・・30g
・グラニュー糖・・・90g
・水・・・1L
・ジンジャーエール・・・1本（500ml）
・氷・・・適量
・レモン・・・適量
・ミントの葉・・・少々
＜作り方＞
作り方
- 1.
- ルバーブの茎を綺麗に洗って、3cmくらいの長さにカットする。
- 2.
- 生姜は皮をむき、薄切りにする。
- 3.
- 鍋にカットしたルバーブと生姜の薄切り、グラニュー糖、水を入れて火にかけ、砂糖が溶けるように木べらなどでよく混ぜる。沸騰したら火を止め、蓋をして10分ほどおく。
- 4.
- コンロからおろして、さらに10～15分おく。
- 5.
- ④をザルなどで濾してから、冷ます。
- 6.
- 氷を入れたボウルにジンジャーエールを注ぎ、5のルバーブジンジャージュースを注ぐ。
- 7.
- レモンの薄切りとミントの葉を入れてしばらく（20分程）味をなじませてからサーブする。
＊6の段階でお酒（ウォッカや焼酎）をいれてパンチボウルにすると、ウェルカムドリンクとしておもてなしにぴったりですよ！
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by Sweden House- 人と環境にやさしい住まい「スウェーデンハウス」。高い住宅性能を備えているからこそ叶えられる、快適で豊かな暮らしをご提供しています。
- ライター：見瀬理恵子(イラストレーター）
- 大阪総合デザイナー学院ファッションデザイン科卒。ペーター佐藤、安西水丸、原田治、新谷雅弘氏に師事。デザイン事務所勤務を経て、フリーランス・イラストレーターとして仕事を始める。1995年ー2000年と2006年から７年間スウェーデンに在住し、娘二人の成人を期に2013年9月に帰国。
