コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

スウェーデンの主食はジャガイモですが、日本人が朝からお米を食べるのに比べ、朝からジャガイモを食べるスウェーデン人はほとんどいません。
ヨーグルトにシリアルとフルーツ、オートミールにジャムを混ぜて食べるといったような、いたってシンプルな朝食が一般的ですが、トーストしたパンや、ライ麦パンにハムやソーセージ、チーズをのせたオープンサンドも伝統的な朝食のひとつです。スウェーデンではパンの「上にのせるもの」という意味のpalagg(ポーレッグ）と呼ばれるソーセージやハムの種類は多くその豊富さとスーパーの売り場の広さに驚くほどです。
日本では、レバーで作ったパテというと、ワインと一緒にいただく高価な食べものというイメージがあるのですが、スウェーデンでは、これもpalaggのひとつ。代表的なライ麦乾燥パン「クネッケブロード」に塗って、キュウリのピクルスをのせていただく身近な食べ物です。
では、オーブンで簡単に作れるパテのレシピをご紹介しましょう！
クネッケブロードだけでなく、ライ麦パンや天然酵母で焼いたハードブレッドにもよく合います。
もちろんクラッカーにも！