コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

スウェーデン人がよく食べるフルーツのひとつが林檎です。
１年をとおして店先に並ぶ林檎は輸入ものが多く、最近では「Fuji」という種類のものも見かけますが、秋は国産の林檎がたくさん出回る特別なシーズンです。
スウェーデンでは家の庭に林檎やプラムの木を植えているところが多く、お裾分けをいただく事もしばしば。
ベリー類と同じように林檎ジャムにして保存しますが、地下の貯蔵庫で果実のまま保存ができるので、しばらくの間、ケーキやデザートを作って国産の林檎を楽しみます。
スウェーデンの林檎の種類は豊富で、そのほとんどはちょっと酸っぱいのが特徴です。ですから、ケーキや菓子パンにはもちろん、サラダとの相性も抜群です。特にほろ苦いルッコラとの相性は格別です。
スウェーデンの林檎に似た日本の「紅玉」を使った、ルッコラのサラダの作り方をご紹介しましょう。