コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

森のパイ（きのことチーズを使ったもの）

１２月が近づくと世界中でノーベル賞の話題が盛り上がります。
本国スウェーデンでも暗く寒い冬の時期を華やいだ気分にしてくれる大切なイベントでもあります。料理好きにとって気になるのが晩餐会のメニュー。晩餐会は、前菜、メイン、デザートの３品のコースで振舞われます。特別豪華ではありませんが、スウェーデンならではの食材を活かし、素朴でありながら丹念に作られた1品1品は、ノーベル賞に相応しいエレガントなディナーだなと関心します。
今日はノーベルディナーの再現とまではいきませんが、ノーベルディナーにも度々使われる、スウェーデンの森で採れる代表的なきのこ「カンタレル」（アンズ茸）を使ったお料理をご紹介します。
カンタレルは、独特の香りがあり、バターで炒めてトーストしたパンの上に乗せて頂くのが一番美味しい食べ方だと言われていますが、パスタやパイに使っても特別な味わいがあります。
日本では入手が難しいので、身近なきのこを混ぜて『森のパイ』を作ってみましょう！
＊乾燥のカンタレルやポルチーニ茸が入手出来る方は、是非そちらで試してみてください！