コラム from Sweden
12ヶ月のおいしい話

ジャガイモがおいしい季節がやってきましたね。 日本では「肉じゃが」や「おでん」など、冬のお料理にも頻繁に登場するジャガイモは、スウェーデンではご飯のように主食として食べられています。 ですから、私たち日本人がお肉や魚料理に添えるジャガイモの印象とは異なり、スウェーデン料理におけるジャガイモの存在感とそのボリュームには日本人なら戸惑ってしまうほど。 また、主食の食材だけあって、種類もレシピも豊富です。 中でも最近人気が再浮上しているクラシックレシピ、「Hasselbackspotatis(ハッセルバックスポターティス)」は見た目からは想像できないほど簡単なんですよ。 この料理の発祥は、ストックホルムのユールゴーデン島にあるHasselback (ハッセルバック）ホテルの料理学校といわれていますが、２つの説があるようです。 その一つは、1947年にハッセルバックホテルの料理学校の生徒が思いついたレシピという説。 そしてもう一つは、1955年、ハッセルバックホテルの料理学校の校長先生が、当時流行していたベイクドポテトを短時間で調理できないかと、ジャガイモに切り込みを入れることを思いついたそうです。実際にはそれほど効果はなかったそうですが、その後この変わった形のポテト料理が人気となり国中に広まりました。