第51回Midsommarmat/Farskpotatis（ミッドソンマルモート）ミッドサマーの食べ物

第51回
Midsommarmat/Farskpotatis（ミッドソンマルモート）
ミッドサマーの食べ物

Midsommarmat (ミッドソンマルモート）ミッドサマーの食べ物 Farskpotatis(フェシュクポターティス）新ジャガ

スウェーデンでは６月下旬（２０日～２６日の間の週末）にクリスマスと並ぶ大きな行事「ミッドサマー(夏至)」のお祭りが行われます。ミッドサマーには、お決まりのようにみんなが、「酢漬けのニシン」と「新ジャガ」、「イチゴ」を食べますが、新ジャガを食べるようになったのは１００年ほど前からだそうです。その当時、新ジャガは一部の上流階級の人たちだけの食べ物で、農家の人たちにとっては、まだ育ちきっていないジャガイモを掘り出して食べるなど、とてつもなくもったいないことだと思われていました。また、飢えに苦しんでいた農家では、１９００年代中期になるまで、イチゴを育てるほどの土地の余裕もなかったそうです。ニシンは新ジャガやイチゴとは違い、簡単に手に入れることができる食べ物でしたが、砂糖が高価だった昔は主に塩漬けにされていました。お酢と砂糖で漬けるようになったのは、やはり１９００年代になってからのこと。今では、当たり前のように食べているものでも、歴史を振り返ってみると随分贅沢なものだったのですね。日本でもそろそろ新ジャガが出回り始める頃。お肉やお魚のステーキに添えていただく、美味しい新ジャガのレシピをご紹介しましょう！

材料（4人分）

・新ジャガ・・・・900g
・オリーブオイル・・・・大さじ2 1/2
・塩・・・・小さじ3/4 (3.75g)
・ブラックペッパー・・・・小さじ1/4
・パルメザンチーズ（粉）・・・・大さじ3強(23g)
【ドラゴンソース】
・サワークリーム（または水気を切ったヨーグルト）・・・・200ml
・ドラゴン（フレンチタラゴン）　フレッシュハーブの場合・・・・大さじ1～2
※ドライの場合は1/3量・・・・小さじ1～2
・ディジョンマスタード・・・・大さじ1/2
・ホワイトワインビネガー・・・・小さじ1
・塩　ひとつまみ・・・・1～2g程度
・ブラックペッパー・・・・少々